信興酒樓


信興酒樓成立於1936年,當年深水埗附近有一個由1924年建成的碼頭,那時主要是荃灣一帶居民往中、上環的出入口,再加上有巴士總站和桂林街街市,人流暢旺,於是信興第一代老闆羅如璋便在這區開設酒樓。另一家酒樓北豪也於1966年於北河街開業。信興創立近80年,從未停業,就算在日軍佔領香港期間,都只是停開了幾天。現時信興的裝修是1983年留下來的,今日看來亦相當懷舊。據服務信興大半輩子的掌櫃潘羽貞講,40年前,來飲茶的多是男人,後來就多了一家大細,當年女人是不會獨自上茶樓的,今日,在老街坊盤踞的信興,若有美少女幫襯,當然也會觸目的。信興的兩道殺手鐧,普洱茶與懷舊點心。茶是於1960年6月16日入職的馬德輝師父調配,店內有茶倉,茶陳了十年八年,再搭配新茶。半世紀前酒樓用的是茶盅,一盅冲到兩杯茶,後來因年輕人不會用茶盅,就改用茶壺了。信興沒有點心紙,點心車也不多,每次熱辣辣點心一出籠,茶客便一湧而上搶心水點心,這種制度,恐怕今日後生未曾多見。招牌點心有豬肚燒賣、 鵪鶉蛋燒賣、大包和糯米雞等,而老食客最喜歡就是一籠點心再叫個白飯,這種食法是因為以前的勞動階層要填飽肚又想慳錢,氣力滿滿的去開工。時至今日就算退休不用工作,也慣了這樣吃飽飽。信興的標誌是一艘帆船,想當然是和當年於碼頭附近創業有關,但再想深一層,也和香港本來是個漁港的淵源連繫起來。

地址:深水埗桂林街95號地下
照片:Lai Ty
撰文:Sharon Lam

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