南區舊事（一）：香港仔

香港仔第一間酒家樂天酒家建於約三十年代。

四十年代，樂天酒家拆卸重建，新酒家名叫盧山酒家。

五十年代，「盧山」改名「珊瑚」，經營至七十年代，今已拆卸，並改建成銀行。

當年，珊瑚酒家地近海旁，水無污染，容易飼養海鮮，遂以經營海鮮為主。在二三樓吃飯，遙望香港仔海傍景緻，實在令人目不暇給！珊瑚酒家是最出名鵝掌，即使海鮮舫亦不能烹調出這種高水準美食！雖然香港仔已有海鮮舫，但仍有不少食客特意開車前來品嚐美食，粵劇演員亦喜歡在這裡用餐，即使筆者於一九七四年結婚，亦在這裡設宴。猶記十多年前，筆者曾花了一番功夫，打算依樣畫葫蘆，烹調鵝掌，以作懷舊，可是現今只可以用進口鵝掌，不可以像昔日用新鮮鵝掌，無論味道及口感都有少許距離。而且每次製作都要花上三天時間，故此也不常做這道菜了。