信興酒樓

信興酒樓成立於1936年，當年深水埗附近有一個由1924年建成的碼頭，那時主要是荃灣一帶居民往中、上環的出入口，再加上有巴士總站和桂林街街市，人流暢旺，於是信興第一代老闆羅如璋便在這區開設酒樓。另一家酒樓北豪也於1966年於北河街開業。信興創立近80年，從未停業，就算在日軍佔領香港期間，都只是停開了幾天。現時信興的裝修是1983年留下來的，今日看來亦相當懷舊。據服務信興大半輩子的掌櫃潘羽貞講，40年前，來飲茶的多是男人，後來就多了一家大細，當年女人是不會獨自上茶樓的，今日，在老街坊盤踞的信興，若有美少女幫襯，當然也會觸目的。信興的兩道殺手鐧，普洱茶與懷舊點心。茶是於1960年6月16日入職的馬德輝師父調配，店內有茶倉，茶陳了十年八年，再搭配新茶。半世紀前酒樓用的是茶盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅，就改用茶壺了。信興沒有點心紙，點心車也不多，每次熱辣辣點心一出籠，茶客便一湧而上搶心水點心，這種制度，恐怕今日後生未曾多見。招牌點心有豬肚燒賣、 鵪鶉蛋燒賣、大包和糯米雞等，而老食客最喜歡就是一籠點心再叫個白飯，這種食法是因為以前的勞動階層要填飽肚又想慳錢，氣力滿滿的去開工。時至今日就算退休不用工作，也慣了這樣吃飽飽。信興的標誌是一艘帆船，想當然是和當年於碼頭附近創業有關，但再想深一層，也和香港本來是個漁港的淵源連繫起來。

地址：深水埗桂林街95號地下
照片：Lai Ty
撰文：Sharon Lam