冼培安先生（左）在漁利泰茶餐廳門外
由「冰室」至「茶餐廳」
一九六零年代的冰室，相對於高級餐室而言，冰室是走大眾化路線的食店。所謂「冰室」，便是以飲冰為主，既沒有餅食可賣，也只有少量飯類提供。既然打正旗號賣冰飲，當然就沒有海鮮吃了，食品種類自然也少得可憐。
當年，衛生局主動聯絡冼先生的父親，當局新設一種叫「茶餐廳」的牌照，容許該類食品售賣多種食物，超出了冰室提供有限食物種類的框架，於是冼父便申領了香港第一個茶餐廳牌照。又獨具慧眼，購置了一個界乎於兩間戲院之間的舖位，每當散場之後，便有大批顧客前來消費，保證一定收益，實在是明智之舉。
茶餐廳的生意
那時候，茶餐廳主要是街坊生意，附近居民喜歡在這裡看報紙，若是熟客，每次造訪，必佔據同一位置。由於顧客多來自街頭巷尾，故喜歡與員工談天說地，關係融洽，遠勝今時。鑒於戲院晚上九點及十一點都會散場，茶餐廳經營至午夜十二時，漁民喜歡於茶餐廳購買一至兩碟宵夜，然後落船。而中午十一時則是午市，下午三點三則有大量三行工人光顧，忌廉溝鮮奶是特別受歡迎的飲品，因其味道甜美，一日可賣出百多支鮮奶。
飲品方面，當年茶餐廳的奶茶，四毫一杯；而大排檔及冰室，則賣三毫。食物方面，今日茶餐廳所賣的常餐，當年已有，包括奄列、班戟及飲品，而全餐則極豐富，包括頭盤、湯、扒、飯及甜品。那年茶餐廳物價也不便宜，豬扒飯賣一元八角，兼送奶茶（六十年代價錢），而當時普通文員的工資卻只有幾十元，可謂高檔消費。
一九八七年漁利泰茶餐廳室內一景。焗豬扒飯由六十年代的$1.8漲價至$11.8，足有十倍！
裝修
當時茶餐廳的陳設，與今日不同。餐廳沒有講究的裝潢，卻有鐵板屈花，另置屏風，別有風致。另外，裝修以木板為主，其後再轉用防火膠板。最早期，餐桌皆用鐵製，上鋪膠板，圍邊以柚木包裝，這種裝潢，一直沿用至八十年代末期。
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