南區舊事(一):香港仔

三十年代.樂天酒家

香港仔第一間酒家樂天酒家建於約三十年代。

四十年代,樂天酒家拆卸重建,新酒家名叫盧山酒家。

五十年代,「盧山」改名「珊瑚」,經營至七十年代,今已拆卸,並改建成銀行。

當年,珊瑚酒家地近海旁,水無污染,容易飼養海鮮,遂以經營海鮮為主。在二三樓吃飯,遙望香港仔海傍景緻,實在令人目不暇給!珊瑚酒家是最出名鵝掌,即使海鮮舫亦不能烹調出這種高水準美食!雖然香港仔已有海鮮舫,但仍有不少食客特意開車前來品嚐美食,粵劇演員亦喜歡在這裡用餐,即使筆者於一九七四年結婚,亦在這裡設宴。猶記十多年前,筆者曾花了一番功夫,打算依樣畫葫蘆,烹調鵝掌,以作懷舊,可是現今只可以用進口鵝掌,不可以像昔日用新鮮鵝掌,無論味道及口感都有少許距離。而且每次製作都要花上三天時間,故此也不常做這道菜了。

四十年代.廬山酒家

五十年代.珊瑚酒家
美味鵝掌

 

冼培安與冼夫人合照

作者:冼培安先生

發表回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *