醉瓊樓


醉瓊樓,全名為九龍醉瓊樓飯店,屹立於西貢街已五十多年,是香港著名的客家菜老字號。姚劍成是第三任主理人,是客家梅縣人,於1975年來到香港,於1998年投資醉瓊樓。

香港最早期的客家人可追溯至公元1685年,淸政府頒令「復界」後由內地遷徙而至的工人。於1971年,香港客家人口約為60萬人。

最早期的客家菜主要是家庭菜,如客家盤菜。於40年代末至50年代初,客家菜才出現於香港的菜館中。由於不少客家人聚居於石硤尾附近,區內的客家人開辦飯店提供廉價的客家菜,到60年代開始,客家飯店紛紛出現,最高峰時有多達80間菜館,而最知名的有本文的醉瓊樓和泉章居。醉瓊樓曾經有46間,分佈於香港各區,每間有不同老闆,大多沒有關鏈。由姚氏主理的九龍醉瓊樓是最早開業的一間,堅持提供最正宗客家菜的味道,保留「鹹香肥美」特色,菜色五十年不變。牆上掛着用毛筆手寫的菜牌,就是最好的見證,更新的只是菜牌上的價錢。

地址:佐敦西貢街7號地下
相片:Lai Ty
撰文:Jancy Leung

發表回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *